北海道滝上で放牧、グラスフェッドで育った井上牧場のサンクスビーフを50日間枯らし熟成させました。ブラウンスイスのお肉は乳用種特有のやわらかいミルク香が特徴的な、赤身の強い肉です。

枝肉1本(半身分)のすべての部位を精肉し、焼き肉用と煮込み用に切り分けました。

すべて、事前に味見をしながらの作業ですが、とにかく、旨すぎて驚いている。ガッシガシに固くても、グイグイ噛み込んでいくと、口の中でどんどん味が変わってくるのです。

変な肉は、噛み込むと臭みが出てきます。だから、ある意味柔らかくないと食えないわけです。途中で、口の中で、お肉の細胞の芯にある臭みが出てきてしまうからだと思います。

でも、この肉は臭みが全く出てきません。だから、硬いやつを、これでもかと噛み込んで食べてください。

どこまでお口と付き合ってくれるのか、試すつもりで噛み込んでください。すると、ある地点で、ブワッと牧草や大地の味と香りが、口に広がり、グラスフェッド牛の赤身を存分に楽しんでいただけます。

噛んで、噛んで、噛みまくって、細胞一つ一つと向き合いたい！そういうお肉は、なかなか出会えません。

滝上で生まれ、この地で育った牧草を食べ、この地の人々のつながりの中で届いたお肉。全部のストーリーが繋がり、皆様にお届けできています。

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​・販売期間：7月14日～なくなり次第終了⇒※完売しました。

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・商品の出荷は9月中旬以降の発送になります。発送日が確定しましたらメール差し上げます。

・冷凍便にてお送りしますので他の商品との同梱はできません。

・通常の送料＋クール便￥660 が追加されますのでご了承ください。

・賞味期限：9月13日冷凍保存 ・到着のご希望がある場合は、7月18日～28日をご指定ください。時間の指定は承ります。