「おいしいお肉をみんなで食べること」
 

材料は、肉に塩、砂糖、香辛料といった自然にあるものだけ、

食べ物だからこそ、丁寧に一つ一つ手造りしています。

「肉を食べる」という食文化は狩猟、農耕といった人類の進化

と密接に関わっていて世界に様々な歴史があります。

僕らが日々製造している工房「Natural Meat lab PURE FARM」

では、この歴史を紡ぎながらレシピだけでは決してたどり着けない、

世に出ていない若しくは、埋もれてしまった美味しさや感動を与える

「肉たち」を皆様へお届けしております。

造り手　山下 三郎
 

ドイツ、イタリアといった肉食先進国で食肉加工保存法を習得する。帰国後、ヨーロッパの伝統食肉加工製法を重んじ応用しながらも新たな製法を探求して研究を重ねて肉、塩、砂糖、香辛料のみを使用するピュアハム製法を確立して2016年に独立。2017年7月より株式会社 PURE FARMの造り手を務める。

自然の原材料を使い、美味しく食べるものを造る生業豚を育てること、肉にすること、食すこと、そしてまた育てる。

農畜産業は決して一人でできるものではなく、同じ想いや共感してくださる方達によって消費が生まれていきます。特別な飼育法や製法に正解はなく、今までやってきたことの積み重ねであり今後も進歩成長していきます。

決して派手な仕事ではありませんが皆が楽しく続く生業にしていくことを大事にしていきます。